Elpimiento cultivado en Canarias es originario del continente americano, más concretamente de América Central y del Sur. Los restos más antiguos, datados entre el 5.000 y el 3.000 a.C, proceden del valle de Tehuacán en México. En esta zona, a la pimienta se la conoce como chile o ají. Como otros tantos productos, la papa, el tomate